Donna Carlotta

annata 2007 • Vol. 12%

Scelta vendemmia esclusivamente di uve a frutto bianco con preferenza del vitigno Souvignon Blanc.

La fermentazione accuratamente gestita con un totale controllo della temperatura, che mai supera i 18°C. conferisce al vino un colore giallo paglierino con nuances verdoline, gradevoli.

Il profumo mediamente intenso, in cui dominano le note floreali del vitigno souvignon: il sapore fresco, vivace, sapido, con note di frutti verdi e l'alcolicità contenuta, ne fanno un vino leggero e nitido, per abbinamenti ad antipasti, piatti leggeri, pesce, crostacei e carni bianche.

Si serve a circa 8°C.

Cosimacco

annata 2005 • Vol. 13,5%

Le uve che lo compongono sono per la maggior parte vari cloni di San Giovese, sottolineate dal Cabernet Souvignon e dal Foglia Tonda. La vendemmia e le scelte delle uve è totalmente manuale. Il vino presenta un colore rosso rubino intenso, con nuances granata.

Profumo vinoso intenso, ricco di note speziate, conferite dalla maturazione in grandi botti di rovere di Slavonia e Allier. Il gusto intenso e corposo, con tannini evidenti, ma di assoluta nobiltà, lo rende adatto all'abbinamento con piatti importanti di selvaggina nobile, brasati ed arrosti di carni rosse.

Da servire, stappato per tempo, in grandi bicchieri, alla temperatura di 18/20°C.

Il Bell'Antonio

annata 2006 • Vol. 13%

Prodotto essenzialmente da uve San Giovese, esclusivamente raccolte a mano. Vinificato con cura tradizionale e strutture assolutamente moderne, curando e gestendo la temperatura di fermentazione; colore rosso rubino, profondo con note violacee, che sottolinenano la sua giovinezza.

Profumo fruttato, fresco, vivace di buona intensità, sapore caldo, sapido, leggermente tannico, ma nel contempo armonico, che ben ricorda il vitigno principale.

Si presta a tutti i piatti di mezzo, ma ben si abbina ad antipasti e primi piatti dal sapore robusto.

Servire, se possibile, stappando un'ora prima, alla temperatura di circa 18°C.

Cristella

annata 2007 • Vol. 11,5%

Prosecco al 90%, vendemmiato a mano a fine settembre, e Chardonnay o Pinot Bianco al 10%.

Metodo di spumantizzazione in autoclave con aggiunta di sostanze zuccherine e coadiuvanti. Presa di spuma a 20°C. e successiva fermentazione a 13/14°C.

L'imbottigliamento sterile è stato preceduto dalla stabilizzazione e dalla filtrazione. Viene posto in affinamento in bottiglia per 3-4 mesi.

Colore giallo paglierino, con riflessi tendenti al verdognolo lucido. All'olfatto il vino si presenta pulito, sfumatamene floreale ed armonico. Propone gusto persistente e caratteristico nel sentore di fruttato, di buon corpo. Schiuma abbondante e perlage con grana fine.

Con i caratteri peculiari del prosecco, quali l'aromaticità ed il fruttato, è scelto dal palato rigoroso alla ricerca dello spumante di carattere, ma gentile. È quindi un aperitivo elegantemente asciutto, che ben si accosta al pesce o ad assortiti buffet.

Servire ad una temperatura compresa tra gli 8°C ed i 10°C, adoperando un calice di media ampiezza.